养殖三文鱼贴‘野生’标签卖?

便宜的三文鱼被当作价格相对昂贵的野生三文鱼出售 。

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(pixabay)

现如今,野生海产越来越少,各种养殖海产冒充野生海产充斥市场,真假难辨。大部分人还都被蒙在鼓里,并不知情。在美国就以最普遍的三文鱼为例,几乎一半存在欺诈。

赫芬顿邮报报道,非营利性海鲜培育组织海洋局在2015年进行了一项研究发现,经过他们测试的市面上的三文鱼中,有43%被错误标签。也就是说,养殖鲑鱼被标注为野生捕获的情况很常见。

Oceana首席科学家金姆波利沃尼尔(Kimberly Warner)说,“便宜的三文鱼被当作价格相对昂贵的野生三文鱼出售 。”

并且,据Oceana发现,67%的欺诈行为都发生在餐厅,大连锁零售商只占20%,较小的杂货市场也常有三文鱼欺诈行为发生。相对来说,大连锁零售商是购买三文鱼的最安全的选择。

三文鱼是有季节性的,就像水果、蔬菜一样。从晚春到早秋的这段时间是三文鱼的高产季。这时候是三文鱼身体发育的高峰期,这时候的鲑鱼正准备从海洋跋涉回到上游繁殖。那么自然而然,这个季节市场上活跃着各种野生捕获的三文鱼,欺诈也相对会减少。Oceana在之前的研究中发现,这段期间内鲑鱼欺诈率为7%。

到了冬季,三文鱼很多时候并不新鲜,因为大部分是速冻鱼。野生三文鱼从秋末开始,库存就慢慢耗尽。由于没有太多的食材依赖,商家们就开始广而告之是野生三文鱼,但实际并非如此。

真正的野生三文鱼,无论是在口感或是营养价值上,都与养殖的有天壤之别。养殖三文鱼是人工饲料催大的,鱼肉中不饱和脂肪酸成分的含量很少。而野生三文鱼因生存环境竞争激烈,为了活下去疲于奔命,所以肌纤维发达,肉质干净健康,鱼肉上可以看到非常明显的白色脂肪线。

小编在此提醒民众们,要注意区分真伪野生三文鱼,应注意购买季节等细节。以免被一些无良商家欺骗。

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