健康吃汤圆 美味又养生

欢乐的新年假期一天又一天,日子过得可真快!转眼间,正月十五,俗称“小过年”的元宵节就要来临了。元宵节代表新年欢乐圆满的收尾,吃汤圆这种应景食品是一定要的!

“冬至吃汤圆、元宵节吃元宵”,汤圆是“包”出来的,元宵是“滚”出来的,二者在作法上有所不同,不过,现代人对于元宵和汤圆其实不太区分了,我们一般都统称为汤圆。

糯米健脾养胃
糯米味甘、性温,营养丰富,含糖类、蛋白质、维生素B群和钙、磷、铁、钾等营养素,能入脾健脾气,入胃养胃气,入肺补肺气,是一味食用中药。

初春,天气乍暖还寒,胃气易亏损,食用一些糯米制品,有御春寒、补气血、滋养脾胃的功效,因此,以糯米为材料来制作汤圆有其养生含义。

一碗温热美味的汤圆下肚,不但获得营养,还能起到全身发热的御寒效果,尤其适用于脾胃虚寒者。

聪明选购汤圆
食物下肚直接影响人体健康,选购汤圆首先应选择优良的品牌,检视包装密封完好,没有破损和变形的产品,也要注意保存期限,新鲜为宜。

观察一下汤圆的颜色是否洁白,形状应浑圆、无裂痕,再用手指轻摸一下汤圆,如果特别软,表示已解冻,买回去的话要尽快食用。还有,包装袋里如果有较多冰屑,可能是解冻后又冷冻所形成的,品质不佳。

汤圆热量高
市面上琳瑯满目的各种口味汤圆有一个共同点,虽然个头小,热量却颇为惊人。只要10颗无馅小汤圆吃下肚,就相当于吃了1/4碗白饭(70大卡),这还不包括甜汤中添加的糖分热量呢!

如果您吃下1碗4颗包馅的大汤圆,则相当于吃进1碗白饭的热量,必须走上10公里的路才能消耗掉这些热量,对于怕胖或正想减重的人来说,入口前可得自我控制一下。最好能将汤圆视为一份主食,浅尝即止,切勿过量,以免从去年年底到新年,一路吃到元宵节,不但身材走样,也增加身体的负担。

巧吃汤圆不长胖
糯米是高升糖指数食物(Glycemic Index,简称GI),吃太多易胀气,吃完很快又饿了,且汤圆是糯米制品,黏性高,不易消化,早餐食用的话容易消化不良,出现泛酸、烧心等不适症状,影响一天的生活。

最好是取代米饭、面食类的主食当午餐,1天只吃1次,最多4颗;晚餐或宵夜吃的话,活动量不足,热量容易囤积。记得搭配一些瘦肉、烫青菜、适量水果,摄取更均衡的营养。

大家都知道汤圆糖分高、热量高,煮无馅小汤圆或是包馅(花生、芝麻、红豆等)的甜汤圆,都可以搭配少量花草茶、水果丁、红枣枸杞、桂圆银耳汤当汤底,以降低糖分的摄取。

此外,煮汤圆的同时加入一些健康食材,更能提高营养价值,例如:加入少量燕麦片,煮成“燕麦汤圆”;加入切小块的山药丁,煮成“山药汤圆”;加入切小块的紫薯丁和小朵银耳,煮成“紫薯银耳汤圆”。

料理咸汤圆则不妨舍弃油葱酥爆香或使用肉类汤头的作法,改采以菇类、昆布、海藻、蔬菜、小虾米来熬煮汤头,再加入一些蔬菜烹煮,不仅口感清淡美味,还能增加膳食纤维的摄取。

当然,吃完汤圆以后,也要多做一些运动,尽量把热量消耗掉,就不怕多长肉了。

不宜吃汤圆的人群
婴幼儿吃汤圆容易哽到、消化不良,最好不要吃汤圆,不然就分成小块,细嚼慢咽较安全;老年人肠胃功能减弱,吃汤圆也难以消化吸收,亦有卡住喉咙窒息死亡的风险,少吃为妙。

糖尿病患者吃含糖量高的汤圆,容易引起血糖急剧升高,不但会加重病情,还可能诱发酮症酸中毒;痛风、高血压、高血脂患者过量食用含大量油脂和热量的汤圆,会使血糖失控,血脂升高,血液黏稠度加重。

高烧患者、久病初愈者,以及胃溃疡、急性胃肠炎、胃肠消化功能不良者也都不适合吃太多难以消化的汤圆,否则会加重胃肠道负担,可能加重病情。

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