牛排品鉴12步,教你分分钟变达人

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对于牛排爱好者来说

光喜欢吃牛排,知道所有的牛排餐厅还称不上是个名副其实的行家。

今天,我们来学习一下如何品鉴牛排吧!

 

1. 等腰肉牛排(porterhouse steak)和T骨牛排(T bone steak)是不一样的。

虽然它们看起来很像,都是西冷牛排和菲力牛排的一部分,也都需要分两次切开肉排,但T骨牛排的骨头部分却多于肉质部分。

2. 菲力牛排并不需要熟成(风干)。

因为这种牛排基本全是瘦肉,不再需要降解肥肉和结缔组织。

3. 很多人都低估了牛臀肉,事实上它极为可口。

虽然这部分肉的肉质有些硬,但也很值得点来一试。用三分之一的价格就能吃到比菲力牛排还要鲜美的肉排。

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