夏日凉拌菜

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夏日炎炎,这时候就需要餐前来盘凉拌开胃菜!不管是清爽的芝麻凉拌牛蒡丝,还是柠檬汁凉拌小黄瓜,都是很棒的选择!
中医称牛蒡为大力子,有东洋人参的封号。李时珍在《本草纲目》中记载牛蒡能“通十二经脉,除五脏恶气”、“久服轻身耐老”。经常食用牛蒡能润肠通便,具有降血糖、降血脂,和抑制癌细胞滋生、抗衰老、提高人体免疫力的功效。
芝麻凉拌牛蒡丝
牛蒡是一种高纤的食材,含有钙、钾、锌,无论是凉拌或煮汤,都是营养价值很高的保健食材。芝麻凉拌牛蒡丝清爽可口,开胃保健。
【食材】
材料:牛蒡、芝麻。
调味料:油、盐、糖、
味醂、醋、酱油、香油。
【作法】
1.牛蒡削皮后,切丝。
2.将牛蒡丝泡入水,避免氧化。
3.清水煮沸,放一汤匙油和一茶匙的盐。
4.放入牛蒡丝,盖上锅盖,煮10分钟。
5.将牛蒡丝捞起后,放在大碗公中。
6.放入糖、味醂、醋、酱油,用筷子拌均匀。
7.加入香油,搅拌均匀后,放在盘子上。
8.最后,撒上白芝麻。
柠檬汁拌小黄瓜
夏日现做现吃的凉拌小黄瓜,微酸爽脆的口感,是艳阳高照的日子最佳开胃小菜。
【食材】
材料:小黄瓜2条。
调味料:盐、糖、香油、
柠檬1颗。
【作法】
1.小黄瓜先汆烫,切成4等分长条。
2.小黄瓜切掉瓜囊,可减少水分。
3.小黄瓜切成三等分的短条状。
4.小黄瓜放入空碗中,放入盐糖。
5.用手抓一抓,静置20分钟,让小黄瓜出水。
6.将多余的水分倒掉,放入蒜泥。
7.取一颗柠檬,挤出柠檬汁。
8.放香油,搅拌均匀,完成。

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