15年威士忌放35年,会变成50年吗?4个最常见的威士忌问题

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原作:西水之乐
以前喜欢葡萄冷静的激变,现在喜欢麦芽热情的纯粹,透过这些西方的水,总能发现快乐。在品饮中、在美食中、在生活中。最后老话一句:未成年请勿喝酒,前后请勿开车。

最近有空参加了几场品酒会,接触了一些刚入门的品饮同好,从他们那里都不约而同会听到几个问题。

分享一下四个关于scotch威士忌的FAQ。

1. 喝威士忌,加冰块的是逊咖?
这个问题,始终是刚开始喝威士忌的人心中常会有的疑惑。加冰、加水的差异,曾在前作《喝威士忌,究竟该不该加冰块?》说明过,只要对自己的口味,怎么喝都无所谓。换言之,这个问题的最佳解答,永远只会在每一个人心中。

只有品酒的时候,不加冰;其他时候,各随所意!

2. “单一麦芽威士忌”比“调和威士忌”高一等?
这也是个常见的问题……虽然同样都是威士忌,但不应该把这两者看成一样的事物。单一麦芽威士忌,可以展现一间蒸馏厂的特色;调和威士忌,则是每个不同品牌对于“威士忌的美丽境界”的各自表述。

况且,市面上绝大多数的“单一麦芽威士忌”也都经过调和!

调和需要学问与经验,想调和来自不同蒸馏厂、个性迥异的威士忌,难度通常更高!

3. 怎么保存威士忌?
威士忌不需要像葡萄酒那般讲究保存环境。存放在家中,只要留意三点:“避免光照”、“湿度适中(相对湿度50%~70%)”以及“瓶身直立”。

特别是最后一点许多人容易忽略,以为威士忌也要像葡萄酒那样“横放”。其实,威士忌的酒精浓度较高,酒液若长时间与软木塞或瓶盖接触,有可能造成威士忌变味;软木塞浸久了,开瓶时也容易崩解、掉入酒中。

如果想要更完善地保存,建议可以借助“收缩膜”,从瓶口开始封到瓶底,减少挥发的机会。对于那些将来有机会上拍卖场的威士忌,“水位”是个很重要的鉴价关键,有时几公分的水位差异,价格可能从天堂掉到地狱(对卖家而言)。

4.装瓶年份+储藏时间?年份可以这样算?
“爸爸告诉我:『地下室有一箱15年的威士忌,是35年前我刚出生的时候买的,已经是50年的老威士忌了!过几年等我结婚,就能拿出50年以上的老威士忌可以宴客!』”这类型的话常会从长辈口中听到……但这只是一种浪漫的幻想!

对威士忌而言,当它离开熟陈的橡木桶、装入瓶中的那一刻,年份就已确定,味道也将不再有太大改变。

十年前有位朋友拿了一瓶刚蒸馏、透明无色的威士忌新酒(New make)给我,这瓶酒我喝不完,一直放在柜子。在玻璃瓶“陈放”了十年的新酒,看起来还是不像市面上的10年威士忌般金黄透亮、喝起来也依然如十年前那般口感火辣!

一瓶威士忌的历史归历史,年份归年份,两者不能画上等号。

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