做米饭不粘锅的方法

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米饭,是亚洲人特别是中国南方地区日常饮食中的主食之一。其与五味调配,营养均衡。

锅具的的选择、使用和保养

要想让米饭不粘锅,最首要的条件是锅要好。如果是新锅,要先将锅洗净擦干,然后在抹上一层薄薄的食用油。然后在使用的过程中,还要注意以下几点:

1、如果不是铁锅,烹调时多使用耐热的木制勺,避免使用尖锐的器具损伤锅具。

2、对于不粘锅要避免损坏、磨损、消耗其涂层;不要将其作为一般餐具,在其中长期存放食物。

3、不粘锅使用后应自然冷却,或加热水浸泡,不宜立即冷水冲泡,温度骤变会影响锅体表层。不粘锅宜用海绵、棉布清洗,不宜硬物擦洗,不宜用钢丝球擦洗。

4、遇到顽固污渍,可以用合适的洗涤剂、清洗剂清洗;可以延长水泡时间。

5、要把锅洗干净,锅上不能留有粘物,粘物很容易使米饭发糊。

6、电饭煲它是由发热盘、限温器、保温开关、槓杆开关、限流电阻、指示灯、插座等组成。同时他里面有一个内嵌电发热管的铝合金圆盘,它是我们电饭煲的一个导热器,能够快速的将我们的食物做熟。在电饭煲里面还有一个金属内胆,有不锈钢的,也有含涂层的铝制内胆。米饭粘锅的一个原因可能是温控热敏电阻损坏了,可以更换,如果是集成块的,就更换集成块。

7、我们在蒸菜的时候,要选用电饭锅专用蒸笼,不要把不锈钢蒸架放入电饭锅内使用,否则在米饭沸腾的过程中,蒸架有可能对带有涂层的内胆造成磨损,如果是不锈钢内胆就无所谓。

米饭不粘锅的技巧

一、用压力锅或高压锅

1、先不加阀,冲出热气后再加上阀,等到有热气哨声时,熄火,等压力消失后开锅食用,既省火又不粘锅底,连锅巴都没有。注意:熄火后要保留锅内压力,不要急于放气,使蒸汽自然浸润锅底。因此,最好先做饭后做菜,菜好了饭也好了。

2、如果急着要吃饭,不等蒸汽自然放完就拔掉限压阀,让蒸汽一下子全散掉,此时若立即打开锅盖,便会有一层米饭粘在锅底,很难铲掉。如果急着吃饭,可以在盛第一次饭后把锅盖重新盖严,不加限压阀,待上几分钟或十分钟后再打开锅盖,米饭就不易粘锅。

3、用压力锅做很少的米饭,比如用几两米做两三口人的米饭,怎样防止米饭粘锅呢?可以这样:米饭做熟后马上将压力锅坐在事先准备好的凉水盆里,两三秒钟端出即可。利用热胀冷缩的道理,使锅与米饭分离。

二、用电饭锅

跳闸后要拔掉电源,不拔的话,电饭锅会处于保温状态,继续加热,从而产生锅巴、米饭粘锅。所以应该拔掉电源,但是不要立刻拔掉。正确的做法是:煮好后保温状态五分钟,然后拔掉插头,不要立刻打开锅盖,要再闷五–十分钟之后再打开锅盖。盛完饭你会发现米饭和锅是完全分开的,不粘锅。

三、做米饭时放点食用油

1、韩国人煮饭一般喜欢在洗好的米里面放一些食用油,一来比较香,二来不会粘锅。方法很简单,把米洗好后,放入锅内加水,然后滴几滴烹调油,搅拌均匀即可。

2、锅洗净后,在锅内(从锅底到锅壁,凡是有米的地方)抹一层食用油,这样米饭不但不粘锅,而且会更好吃。

四、根据米的性质,水要加得适当,饭粒软硬适度,如果加水太多,米粒太软,易于产生锅巴、粘锅和糊饭。煮饭前米最好浸泡一个小时,使米微微膨胀,做出的米饭更好吃,也不易粘锅。泡好的米与水的比例约为1:1.1–1.4;一般加水时,水面高出大米一个手指关节的高度(0.5-2厘米)就差不多了。

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