吃元宵汤圆不好消化?你误会了!

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眼瞅着就要到正月十五了,“粘食家族”的主角“元宵”马上就要“滚”到大家碗里来了。

但是很多人却对“粘食”敬而远之,认为它们不易消化,热量高,对肠胃不好。

对此,“粘食家族”的成员们纷纷表示:“我们比窦娥还冤!”

其实,人们确实对粘食的品性及食用方法存在很多误区。

那么粘食到底是怎样的一种食物?能不能吃?该怎么吃呢?

下面小编就给各位叨咕叨咕吧!


粘食比大米易消化

粘食多数是由糯米制作的, 糯米食品其实并不难消化,反而超级容易消化,甚至连腹泻后消化能力很弱的人都能接受。

而且相比于大米,糯米更易消化。

糯米和大米的主要成分都是淀粉,但是糯米里主要以支链淀粉为主导,而大米里面是以直链淀粉为主。支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高,因此糯米被消化的速度更快。

“不出数“是粘食背黑锅的元凶

看到这里有朋友就不理解了。

前一阵子报纸上报道:有个67岁的老人,早上就吃了十个元宵,立马恶心呕吐。送到医院一检查,医生说:”这都是因为元宵吃太多,不消化引起的!“

看看,活生生的例子摆在眼前,这医生都这么说了,你们咋还说粘食易消化呢?

在这里,小编想问大家一个问题:您知道一两米饭相当于几个元宵吗?

不知道?我来告诉你!

一般来说,同等粮食量下,3个元宵所用的糯米量相当于1两米饭所用的大米量。也就是说,如果你吃3个元宵的话,这时候你其实已经吃了一两米饭的粮食量了,吃6个元宵,就相当于二两米饭的粮食量。

这67岁的老爷子,大清早可是整整吃了三两多米饭(约等于三小碗米饭),您说他能消化得了吗?

很多人可能会感到奇怪,三个元宵相当于一两米饭?不对吧!那我明明吃了三个元宵,咋一点都不感觉饱呢?

答案就是:糯米前期饱腹感差,也就是所谓的”不出数“!
同样的粮食量,糯米比粳米和籼米需要加的水少,烹调之后体积小。所以吃起来饱腹感就差,且饱感出现较为滞后。也就是说,开始觉得体积不大,吃了不觉得饱,但等到胃里觉得满,其实以后吃过量了,后面就感觉特别饱。

粘食要趁热吃

虽然粘性食物易消化,但是在吃的时候最好要趁热吃,因为在糯米或其他糯性粮食放冷之后,它的粘性和韧性会上升。

特别是年糕这种经过捶打的糯米团,质地紧密,粘度和韧性过大,在胃里无论怎样“揉搓”,都难以变成细碎状态,消化酶难以与它“亲密接触”,这样就比较难消化了。

因此,粘食,特别是年糕,一定要趁热吃。

血糖升高并不仅仅是糯米惹的祸

许多朋友在吃完元宵和年糕之后发现血糖蹭蹭往上升,糯米升血糖的速度堪比白糖,其馅料中的糖和油脂也是血糖上升的”帮凶”。

元宵和年糕馅料中的油脂甚至比糖还要多。传统上用猪油来做馅料,南方用猪油加上各种果仁做甜口的。以后又开发了用黄油的产品。

但从饱和脂肪角度来说,含量更甚于猪油,元宵和年糕里面的油脂含量就非常高。

所以另一方面,大量饱和脂肪本身对于血糖控制就有不利影响,更有升高血脂的危险。

科学搭配是健康吃元宵的关键

要到十五了,大家少不了吃元宵。不过有些糖尿病人可有些犯愁了,害怕吃完之后血糖会上升。不要担心,只要科学搭配低脂高纤维的食物来吃(比如豆类食物,蔬菜类食物,菌类和藻类食物),就会有效缓解血糖升高的问题。

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