过年饮食秘诀 让您健康无负担

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对于中国人而言,一年之中最重要的节日莫过于“过年”了,虽然现今“年味”已经淡薄了许多,但是过年团圆吃年夜饭、亲友间拜年聚餐等饭局是少不了的。美食当前,有多少人能抵挡佳肴的诱惑呢?

中国人可说是最注重“吃”的民族,色香味俱全的整桌年菜、各式各样的零食饮料,加上久坐聊天、上网、看电视……

几天年假下来,体重也因此跟著往上升,于是,年后“减重潮”爆发,大家再辛辛苦苦开始计较热量、运动消脂、打听减肥秘方……

建议您,过年期间就维持良好的饮食习惯,不必年后用力减重!

过年饮食秘诀

慎选年菜食材
每一种食物的营养成分不尽相同,六大类食物仍需均衡摄取。但是在食材的选择上要注意:大鱼大肉不宜吃太多,尤其对三高患者和老年人而言,更要适量;香肠、腊肉、卤猪脚、东坡肉等高热量、高油脂、高盐分的肉类勿多吃;内脏、蛋黄、蟹黄、鱼卵、虾子和蚌壳类海鲜等,胆固醇都很高,应酌量食用。

健康方法烹煮
料理方法多用汆烫、水煮、凉拌、清蒸等方式来降低用油量,少油少盐。尽量少吃油炸食品,许多油类的摄取过多会增加胆固醇,对身体会造成不好的影响,坏的胆固醇长期累积会使血管堵塞,导致高血压、心脏疾病、中风等发生。

不妨搭配一些葱、姜、蒜、枸杞、香菇、人参、当归、凤梨、柳橙、九层塔等可以增加风味的食材来料理,让食物更具风味。

饮食细嚼慢咽
研究指出:从您吃下肚的食物开始被消化,到大脑接收到吃饱的讯号,至少要经过25分钟。当人们狼吞虎咽、快速吃饭而咀嚼不够的时候,往往已经吃进太多食物。

因此,细嚼慢咽,每一口食物尽量多嚼几下,可以避免囫囵吞枣的饮食方式,让人摄取过多热量。

控制零食摄取
过年必备的零食,例如:糖果、蜜饯、坚果、巧克力、牛轧糖、花生糖、鱿鱼丝、牛肉干等热量都不低,建议购买时不要买大包的,或先行分为小包装,也不要放在随手可以拿取的地方,一定要自我控制,不要吃太多。坚果种子类几乎都是高油脂食物,每天食用量约1~2汤匙内即可。

少喝含糖饮料
可乐、沙士、汽水等碳酸饮料糖分高,且含有许多添加剂,手摇茶饮含糖量更是惊人,这些含糖饮料喝多了,不知不觉中会使身材变形;喝咖啡最好也不要加奶精和太多糖;酒的卡路里很高,喝多了会变胖,使胆固醇增高,有害健康,倒是小杯的红酒可以适量喝一点。

多吃蔬菜水果
纤维质含量高的绿色蔬菜、水果、豆类、全谷根茎类等,在过年期间最容易被忽视,建议每一餐至少食用半碗熟蔬菜。

至于水果,因为有些种类糖分、热量较高,糖尿病、高脂血症患者或体重过重的人要注意适量食用。

户外适度运动
过年节期间吃得多,不宜窝在家中久坐,建议每天至少运动30分钟,全家人外出郊游踏青、散散步、爬爬山都有助于消耗热量,体重控制,更可以远离电子产品,保护视力。

营养师戴珊如说:“过年期间只要能适量均衡摄食、少油少肥少油炸、少盐少腌少酱料、少糖少甜少点心,再搭配适度运动,您就可以吃得健康无负担了。”

喝茶解油腻
年节时,三餐饮食未加节制,容易导致消化不良,食物残留在肠胃中,出现口臭、吐酸水、胸腹胀满、腹泻或便秘等,中医称为“食积”、“积滞”的症状。

为避免饮食过度造成身体不适,可以在饭后喝山楂、花茶、决明子茶去油解腻,山楂能健脾胃、消“食积”,但有胃酸问题的人不宜喝太多;决明子有软便功效,易腹泻者应小心饮用。

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