新年食俗知多少

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中国黄历新年有许多食俗,蕴含人们恳切的祈福心意,也彰显著向善谦虚的传统文化内涵。

腊月二十五做豆腐
早年腊月二十五做豆腐也是准备过年活动之一,豆腐的“腐”和福气的“福”、富裕的“富”谐音,二十五磨了豆腐,祈愿来年过得福气富余。
人们将浸泡过的黄豆,用石磨磨碎,揉沫过箩去渣,煮沸点浆成块,豆腐做成后切小块放入加盐的清水里保存,供春节期间食用。如今,人们虽不会自己做豆腐,但新年餐桌上也少不了豆(福)料理,或是一锅象征知足常乐的青菜豆腐汤。
同时,传说腊月二十三灶王爷上天之后,玉皇大帝听取灶王爷的汇报,会在腊月二十五日亲自下界看看世间人们各种善恶,并以此决定来年人们的相关祸福。因此,一些地方还有腊月二十五吃豆腐渣的传统,以向玉皇表现自己生活很节省俭朴。

小年糖瓜儿祭灶神
年关愈近,当年货市集出现了糖瓜儿,就知道又到了小年送灶神的时刻了。传说上天于家家户户设置了一位监督者──灶神,监督考察这一家一年的德性得失。每一年腊月二十三(或二十四),灶王爷返回天庭,向玉帝汇报人间家家户户的善恶,玉帝将据此决定赏罚。
早年每个家庭都有灶台,附近并会贴有灶神的画像,小年这天晚上,每家的长辈会先把糖瓜儿在灶口前烤软化,抹在灶王爷画像的嘴上,让灶神嘴甜,回天上多说好话。
糖瓜儿是将黄米和麦芽熬煮成黏性很大的糖,利用糖的延展性,再拉制成扁圆南瓜状的糖瓜儿。若是直接拉成中空蜂窝状的糖棍,一般就称关东糖,外面有沾裹上一层芝麻的又叫“麻糖”。

新年应景茶点
黄历新年除夕返家是所有人的挂念,无论身在何处,都会尽量回家围炉团圆。传统而言,除夕夜祭祀完祖先,祭拜的供品加上事先备好的吉祥年菜,就是一年一度的团圆年夜饭。
除夕吃团圆饭时,长辈总提醒慢慢吃,才有长长久久;餐桌上的每一道菜,多有所代表的吉祥意涵,最好每道菜都下筷食之,以示吉利。而现代人们熟知的围炉,据载并非指餐桌上的火锅,而是餐桌下的火炉,既为家人取暖,也象征一家兴旺之意。
年夜饭的菜色或许丰俭由人,每个能够团圆相聚的家庭,却都拥有同样的温馨与快乐,值得感恩惜福。吃过饭后,全家人一起守岁至天明仍是许多家庭的传统,既是辞旧岁,也为家中长辈守岁。

除夕围炉团圆饭
黄历新年正值立春前后,趁一年一度的新年假期,人们乐于行春走访亲友,此时应景的新年伴手礼正可传达新年祝福,如:坚果类“开心果”代表开开心心;柑桔象征大吉大利;送苹果则是祝福对方新的一年平平安安。
新年期间,家里也少不了接待登门拜年的亲友,除了请客人喝茶,过年期间人们也习惯在家中备好佐茶的点心。现代糖果种类繁多,人们不乏美味点心的选择,然而传统新年茶点还多了吉祥意涵。
诸如瓜子、龙眼干、红枣干、糖渍冬瓜等,人们也将之连结与好兆头连结,闽南语俗谚有云:呷瓜子,好过日子;呷龙眼,予你赚钱如海涌;呷红枣,年年好;呷冬瓜,钱银一大堆;呷甜甜,予你大赚钱。

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